В вопросе викторины Много.ру от 10.11.2020 года спрашивали о растительном масле:
У какого растительного масла самая высокая температура дымления?
Для начала давайте разберём вопрос на составляющие, а именно нам надо определить:
Что такое температура дымления?
Температура или точка дымления масла или жира — это допустимый предел температуры, при которой, летучие соединения вещества образуются в таком количестве, что становится ясно виден исходящий синеватый дым с поверхности (в данном случае масла. При этой температуре (точке) из масла выходят летучие органические соединения, это свободные жирные кислоты и распадающиеся продукты окисления. Именно эти летучие соединения и распадаются в воздухе, при этом образуя копоть. Точка дымления (появление синеватого дыма) указывает предел температуры, при которой можно использовать животный жир или растительное масло.
Какие ответы предлагают авторы вопроса:
К вопросу приложено три варианта ответа:
- Оливковое масло
- Масло авокадо
- Кунжутное масло
Температура дымления у оливкового масла зависит от его сорта, так минимум у extra virgin — 160°C, а максимум у pomace — 238°C.
У масла авокадо температура дымления — 270°C.
А кунжутное масло имеет точку дымления вот какую: нерафинированное — 177°C, полурафинированное — 232°C.
Правильный ответ о масле:
Ответив на вопрос правильно вы получите 10 бонусов на свой счёт.
- Масло авокадо
Из чего делают масло авокадо?
Из мякоти плодов вечнозеленого дерева семейства лавровых методом холодного отжима, который позволяет сохранить большую часть всего полезного, что содержится в ягоде.
Масло авокадо пищевое представляет собой густую, вязкую жидкость с приятным вкусом, напоминающим вкус орехового масла. Цвет: от зелено-желтого до темно-зеленого.
